編者按：健康是社會(huì)文明進(jìn)步的基礎(chǔ)，是民族昌盛和國(guó)家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，是廣大人民群眾的共同追求。推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略，離不開乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，而新質(zhì)生產(chǎn)力正是驅(qū)動(dòng)乳業(yè)升級(jí)的核心引擎。從藥食同源的古方新意，到產(chǎn)品研發(fā)的功能化創(chuàng)新；從智慧牧場(chǎng)的精準(zhǔn)化管理，到生產(chǎn)加工的自動(dòng)化控制……中國(guó)乳業(yè)正以科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈。

今天的中國(guó)乳業(yè)，正面臨著一場(chǎng)從“大”到“強(qiáng)”的深刻變革。從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到健康賦能，從一罐好奶粉到一方新生態(tài)，在伊利的創(chuàng)新探索中，我們看到了新質(zhì)生產(chǎn)力賦予乳業(yè)新時(shí)代的更多可能。

理念煥新

從傳統(tǒng)乳業(yè)向大健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

近年來，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，探索下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)成為破局關(guān)鍵。伴隨原奶成本波動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及消費(fèi)者需求日益多元化等問題，伊利副總裁張軼鵬直言：“我們不能再僅僅滿足于提供‘一杯好牛奶’，而是要主動(dòng)轉(zhuǎn)型，為消費(fèi)者提供全面的健康解決方案，將我們的產(chǎn)業(yè)邊界，從傳統(tǒng)的乳業(yè)拓展至更廣闊的大健康領(lǐng)域。”

戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變，首先源于對(duì)市場(chǎng)的深刻洞察。伊利發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)健康的訴求，已經(jīng)從基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，轉(zhuǎn)向更精細(xì)化的健康管理。而這，正是新質(zhì)生產(chǎn)力在乳業(yè)市場(chǎng)能夠釋放的產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)力，因?yàn)樗鼘⑼ㄟ^技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)和生態(tài)重塑，來精準(zhǔn)響應(yīng)新的市場(chǎng)需求。

伊利欣活品牌負(fù)責(zé)人張曉陽(yáng)表示，高血壓、高血糖、高血脂（合稱“三高”）是老年人最常見的慢性病。除了“三高”問題，骨骼、血糖、睡眠也是大家普遍關(guān)心的健康話題。基于此，奶粉的專屬營(yíng)養(yǎng)尤為重要。

古意淬新

草木靈藥注入點(diǎn)滴專屬營(yíng)養(yǎng)

面對(duì)新的戰(zhàn)略和新的理念，一個(gè)新的構(gòu)想由此誕生：將中華傳統(tǒng)藥食同源的智慧與現(xiàn)代乳業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)相結(jié)合，為消費(fèi)者創(chuàng)造全新的健康體驗(yàn)。為此，伊利與中華老字號(hào)同仁堂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同開啟了“古方新質(zhì)”的創(chuàng)新之路。

關(guān)于奶粉中加入藥材的合理性，英國(guó)謝菲爾德大學(xué)植物多酚化學(xué)博士蔡亞稱，奶粉不僅能滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，“如果把中草藥的有益成分添加進(jìn)去，還可以給消費(fèi)者提供額外的健康價(jià)值”。

為了將“山川之魄、草木之靈與草原乳香融為一體”的設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，伊利和同仁堂的研究人員開始研究如何把傳統(tǒng)古方賦予更新的活力。在國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“同仁堂中醫(yī)藥文化”代表性傳承人田瑞華看來，奶粉研究和質(zhì)量管控是伊利的硬實(shí)力，而藥材的鑒別、炮制以及處方又是同仁堂的優(yōu)勢(shì)，“雙方優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，能夠打造更好的健康產(chǎn)品”。

溯源探新

跨越山海成就道地藥材新生

從松濤穿嶺的長(zhǎng)白山到云霧繞峰的大別山，伊利欣活養(yǎng)生溯源團(tuán)跨越經(jīng)緯，只為探尋一味道地藥材。

崔把頭來自撫松的采參世家，近日，田瑞華跟隨其來到叢林深處“放山”。按照“放山”習(xí)俗，崔把頭首先給人參系上了紅線銅錢，然后把頭趴在地上，開始起參。“你看這個(gè)蘆頭還受傷了，它就是個(gè)‘小燈臺(tái)’。”崔把頭幽默地說道。

面對(duì)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，打破自然瓶頸成了關(guān)鍵。長(zhǎng)白山的現(xiàn)代人參種植園，正在將新質(zhì)生產(chǎn)力融入農(nóng)業(yè)實(shí)踐：智能避雨棚、溫控設(shè)施、自動(dòng)噴霧系統(tǒng)和水肥一體化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了光、水、肥、溫的精準(zhǔn)調(diào)控，人參種植不再是“靠天吃飯”，而是成了可量化、可追溯的數(shù)字化農(nóng)業(yè)典范。

大別山區(qū)是葛根和靈芝生長(zhǎng)的絕佳地區(qū)。國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“同仁堂中醫(yī)藥文化”代表性傳承人趙小剛稱，葛根主要分為柴葛和粉葛兩種，“葛根絲粗粉少，顏色就發(fā)棕”。另外，當(dāng)葛根用于制作藥食同源的食品時(shí)，應(yīng)主要考慮其中葛根酮的含量。葛根酮即葛根中的黃酮類化合物，是葛根的主要有效成分之一。

“伊利欣活養(yǎng)生溯源團(tuán)”一行人來到大別山，當(dāng)用力搬開上層的雜木樹根后，壓在下面的葛根露了出來。蔡亞一邊品嘗著微甜的葛根，一邊介紹道：“實(shí)際上葛根的活性成分是從葉子里面合成的，然后通過根莖再慢慢地聚集在根里。口感好，證明它含酮量高。”

在靈芝種植基地，蔡亞告訴記者，野生靈芝的質(zhì)量不一定均衡，不過，通過完全模擬天然野生的環(huán)境來種植靈芝的話，一方面其生長(zhǎng)環(huán)境可控，另一方面，選取椴木能為靈芝提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

科技賦新

創(chuàng)新技術(shù)點(diǎn)睛現(xiàn)代東方養(yǎng)生

靈芝雖好，只有將它的活性物質(zhì)有效提取出來，才能為養(yǎng)生所用。在超音速流體粉碎車間，華綠園生產(chǎn)負(fù)責(zé)人靳鎖表示，在將近140兆帕的壓力下（注：兆帕為壓強(qiáng)單位），通過瞬間釋放，能把原料漿液里面的一些物質(zhì)，破碎到1000目甚至2000目的級(jí)別（注：目是用于表示篩網(wǎng)孔徑大小或粉末顆粒粗細(xì)的計(jì)量單位）。“目數(shù)越高，口感就越細(xì)膩，也就代表能最大限度地使整個(gè)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分全部吸收進(jìn)去。”

為了識(shí)別人參身份，伊利與國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心共同研發(fā)，首創(chuàng)藥食同源指紋圖譜技術(shù)，通過高科技手段，給人參打造出專屬身份證。

人參皂苷是人參中的主要活性物質(zhì)，具有緩解疲勞等功效。國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任工程師李昊虬告訴記者，通過對(duì)人參進(jìn)行指紋圖譜構(gòu)建，發(fā)現(xiàn)人參的提取液在70分鐘內(nèi)會(huì)分離出多種人參皂苷，如Rg1、Rb1、Re等，“相當(dāng)于是人參的‘身份證’，后續(xù)所有收集到的人參樣品，都會(huì)對(duì)其進(jìn)行指紋圖譜的相似度比對(duì)。只有與‘身份證’信息相似度大于90％的，才認(rèn)為它是人參來源的真正物質(zhì)”。

在奶粉品控方面，為了保證伊利欣活配方奶粉始終品質(zhì)如一，伊利奶粉全球智造標(biāo)桿基地首次引入全球一流的大批次連續(xù)冷配料、原料在線計(jì)量和產(chǎn)品在線分析技術(shù)，具備全球行業(yè)內(nèi)最頂尖的質(zhì)量追溯和控制能力，以一流的設(shè)備工藝，從品質(zhì)上保證奶粉的質(zhì)量安全。

伊利現(xiàn)代智慧健康谷奶粉全球智造標(biāo)桿基地副總經(jīng)理張先鋒表示：“從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的控制而言，欣活配方奶粉主要進(jìn)行干法的添加。首先，將這些營(yíng)養(yǎng)素和中草藥成分進(jìn)行每批次的精準(zhǔn)稱量，然后進(jìn)行預(yù)混和高速干混，以確保整個(gè)產(chǎn)品干混的均勻度。”

一罐配方奶粉的背后，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的深度重塑。這是伊利的探索，也是中國(guó)乳業(yè)的未來，它標(biāo)志著新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)下的產(chǎn)業(yè)躍遷，也書寫著國(guó)品崛起的全新篇章。